Tengergyümölcsei rizotto
Horvátországi nyaralásunk alatt istenit ettünk egy étteremben s sokszor kacérkodtunk a gondolattal ,hogy megprobáljuk elkészíteni itthon saját magunk. Most elérkezett az idő s a végeredmény meglepően jó lett. Mondjuk azért nyomába sem ér az ottaninak de mentségemre legyen mondva,hogy azért ők friss alapanyagból dolgoznak és tapasztaltabbak is. De azért ez is Isteni lett.
Hozzávalók:
-Fél kg tengergyümölcsei
-1dl olaj
-1hagyma
-3gerezd fokhagyma
-1 kis csokor petrezselyem
-2dl fehérbor (száraz)
-2-3 e.k paradicsompüré
-2-3 babérlevél
-oregáno
-bazsalikom
-bors
-só
-Rizs
Elkészítés:
Egy nagyobb serpenyőben olíva olajon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát, rádobjuk a tenger gyümölcsei koktélt és a paradicspmpürét, pár perc múlva a felaprított fokhagymát, petrezselymet, és a babérlevelet , megöntözzük fehérborral és izesítjük oregánoval,bazsalikommal,borssal sóval. Lefedve pároljuk. Közben egy másik edényben félig puhára főzzük a rizst. Amikor a tengeri finomságok majdnem megpuhultak, összekeverjük a rizzsel, és készre pároljuk.
Zöldséges csirke tojásos rizzsel
Hozzávalók:
40 dkg csirkemell, 1 sárgarépa, 1 cukkini, 1 kalifornia paprika,1 fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, só, bors, majoránna, oregano
Elkészítés:
A csirkemellet felkockázom, fűszerezem, fokhagymaszeleteket dobok rá, állni hagyom. A hagymát apróra vágom, olajon pár percig pirítom, majd hozzáadom a húst, amikor kifehéredett, hozzáadom a kockára vágott zöldségeket és együtt készre párolom.
A rizst megfőzőm közben kevés olajon 2 tojásból rántottát csinálok. Amikor kész apróra töröm s a rizzsel összekeverem.
Göngyölt hús
Hozzávalók:
-szeletelt kiklofolt hús ( legjobb a tarja de másból is lehet)
-kb 5 db gomba
-40-50dkg csirkemáj
-1 hagyma
-2gerezd fokhagyma
-1 kis csokor petrezselyem
-szikkadt zsömle
-1 tojás
-majoranna
-bors
-só
-sürített paradicsom
Elkészítés: A kockára vágott hagymát olajon megfonyasztom s a szeletelt gombával összepárolom.Beleteszem a megmosott megtisztított s apróra vágott májat s befüszerezem majd az apróra vágott petrezselymet is hozzá adom. Amikor megpuhult leveszem a tüzről s ráütök egy tojást s a szikadt beáztattot zsemlét pedig belemorzsolom majd alaposan összekeverem. A kiklofolt húsokra kanalazom s azokat ovatosan feltekerem. Ha van hústű akkor azzal rögzitem. A tepsibe fektettem őket s sürített paradicsommal megkenem mindegyik tetejét. Lehet ilyenkor megszorni oregánóval vagy más füszerekkel s irány a sütő. Alufolia alatt sütőm kb fél órát utána még kb 40 percet alsó felső sütéssel.
Elmaradva...
Kicsit elmaradtam az irással az ünnepek alatt de igyekszem behozni majd az elmaradást. Pl ezzekből a remek könyvekből amit a Jézuskától kaptam. Szóval jövök nem sokára!!
Fahéjas csillag és vaniliás kifli
Fahéjas csillag
-12,5 margarin
-1 tojás
-7dkg porcukor
-1 cs vaniliás cukor
-25dkg liszt
-2 ek kakaópor
-1 tk sütöpor
-2 tk fahéj
-pici olaj
Elkészítés:
A margarint kikeverem tojással cukorral s a vaniliás cukorral.Eggy másik tálban összekeverem a többi hozzávalót majd összegyurom öket. Kis időre hütöbe teszem, s ezután kinyujtom kiszaggatom s 175fokon kisütöm. Kb 8-10 perc. Lehet sütés elött cukorral csokireszelékkel diszíteni vagy utána irókázni.
Vaniliás kifli
-250g liszt
-1 késhegynyi sütöpor
-125g cukor
-1 cs vaniliás cukor
-2 tojássárgája
-200g margarin
-125görölt dió
Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverem s hengereket formázok belőle. 4-5 cm hosszú darabokra vágom a végét elvékonyítom s kifliket formálok belölük. Sütöpapirra teszem öket s előmelegített 180 fokos sütöben sütöm 15-20 percet.Amikor kész még melegen megszóróm porcukorral amikor kihült megismétlem.
Első mézeskalácsom
Életem első mézeskalácsa! Olyan is szegényke :-) ITT találtam
egy mézeskalács receptet s ez mellett döntöttem.
Hozzávalók:
-25 dkg méz
-25 dkg vaj
-6 tojás
-40 dkg porcukor
-2 tk.szódabikarbóna
-1 zacskó Kotányi mézesfűszerkeverék
-reszelt citrom és narancshéj ízlés szerint
-4 ek.citromlé
-1 kg liszt (lehet belőle valamennyi teljeskiőrlésű)
- 1 tojásfehérje, kb. 20-25 dkg porcukor
A mézet a vajjal kis lángon felmelegítem, hűlni hagyom. A tojásokat a cukorral, szódabikarbónával, fűszerekkel, reszelt héjakkal és a citromlével összekeverem a robotgéppel.Felváltva adom hozzá a mézes vajat és a lisztet. A tészta szinte kenődik, de így jó!A tálat lefedem és egy éjszakára hűtőbe teszem.Másnap kinyujtottam és kiszagattam s 175 fokos sütöben sütöttem 10 percet.
Vörös boros szarvasragú erdei gombával
Hozzávalók:
-1kg szarvas húsi
-1fej hagyma
-4-5 db erdei gomba
-1paprika
-1paradicsom
-2gerezd fokhagyma
-babérlevél
-vörösbor
-bors
-só
-pirospaprika
Elkészítés:
A felkockázott hagymát olajon megdinszteljük majd a feldarabolt paprikával s a paradicsommal tovább pároljuk. Ráteszük a felkockázott hust s befüszerezzük.Só,bors ,pirospaprika,fokhagyma, babérlevél. Elöször a saját levében fözzük csak akkor kapjon vizet ha muszály mert igy zamatosabb lesz a husi. Kb 1 órát fözzük majd beleöntjük a bor egy részét és a felszeletelt gombát.Fedő alatt fözzük tovább.Legalább 2 de akkár 3 órát fözzük mert a vad nehezen puhul. Mielött kész lenne öntünk hozzá még egy kis bort s ezután kb még 20 percig hagyjuk a tüzön.Köretnek galuska,krumpli,tészta adható.
Fehérboros tejszines bacon
Hozzávalók
-1 nagy krumpli
Elkészítés
A felkockázott hagymát kevés olajon megdinsztelem majd ráteszem a felkockázott bacont s beizesítem bors,cukor, leves kocka s az összenyomott fokhagyma és a bor. A krumplit felkockázva beleteszem ez azért kell ,hogy kicsit felszivja a bacon sóját. Elvileg ezt nem irja a recept de igy jobb mert nem tömény sós.Amikor megpuhult a krumpli akkor a tejszinbe elkeverem a 2 ek lisztet s szép lassan a szószhoz keverem. Tálalásnál parmezán sajttal meg szórom. Köretnek pedig legjobb a tészta de rizs is adható mellé.
Májgaluska leves
Hozzávalók:
-2 db. szikkadt zsemle
-1 db. vöröshagyma (kicsi)
-15 dkg. csirkemáj
-1 cs. petrezselyem
-1 db. tojás
-4 ek. zsemlemorzsa
-Ízlés szerint só, bors, őrölt majoránna, kevés olaj
-1,2 dl. húsalaplé, vagy leveskockából készült húsleves
-1 fej hagyma
-20 dkg. sárgarépa
-15 dkg. zöldborsó (tisztított vagy mélyhűtött)
Elkészítés:
A zsemléket beáztatjuk, az apróra vágott hagymát az olajon
megfuttatjuk. A májat megtisztítjuk, leöblítjük és felaprítjuk. A kinyomkodott zsemlékhez hozzáadjuk
az apróra vágott petrezselymet – tegyünk félre belőle a tálaláshoz -, keverjük jól össze a vöröshagymát, a májat, a tojást, a
zsemlemorzsát és a fűszereket. Lefedjük, 30 percig a hűtőben
pihentetjük. A sárgarépát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A húslevest
felforraljuk, beledobjuk a répát és a zöldborsót, mérsékelt tűzön
puhára főzzük. (Ha van, tehetünk bele zellerlevelet is.) A masszából két kanállal
galuskákat szaggatunk bele, és lassú, gyöngyöző forralással puhára
főzzük (kb. 8 perc).
Fehérboros tejszines gomba
Hozzávalók:
-1kg gomba
-1fej hagyma
-4dl fözőtejszin
-2db húsleveskocka
-4gerezd fokhagyma
-kb 2-3 dl fehérbor
-1kis csokor petrezselyem
-1tk cukor
-1-tk só
-1tk öröltbors
-kb 2 ek liszt
Elkészítés:
A hagymát apró kockákra vágjuk s kevés olajon megdinszteljük.Amikor kész ráteszük a gombát s amig nem enged levet addig kevergetjük. Beizesítjük só,bors ,cukor s az apróra vágott petrezselyem s az áttört fokhagyma majd a két leveskocka. Kb negyed órát pároljuk majd ráöntünk 2 dl fehérbort s fedő alatt fözzük kb félórát. A tejsznbe elkeverjük a lisztet s folyamatosan keverve a gombához adjuk s igy főzük még kb 5percet.Köretnek tészta ,rizs vagy galuka adható.
Húsos kosárkák
Hozzávalók:
-réteslap
-melegszendicskrém
-rizs
-sajt
-vaj a forma kikenéshez
Elkészítés:
A réteslapokat négyzet alakúra vágjuk s a kivajazott muffin formába teszük. A melegszendvics krémet ami nálunk húsos volt rizsel összekeverjük s a tésztába kanalazzuk.A tetejét sajttal megszorjuk s 170 fokos előmelegített sütöbe készre sütjük.Kb fél óra kell neki.
Sajtos pogi
Nagyon sok féle sajtos pogácsát sütöttem már de egyik sem volt az igazi. Aztán rátaláltam erre a receptre ami annyira finom ,hogy egy hét alatt kétszer is megsütöttem s mindig elfogyott egy szemig. Ime:
Hozzávalók
-1kg liszt
-50dkg margarin
-4tojás sárgája
-450gr tejfől
-sajt izlés szerint
-1 -1,5 e.k só
-2dl tej
-1 tk.cukor
Elkészítés
Az élesztőt felfutattjuk a langyos cukros tejben .Közben a margarint elmorzsoljuk a lisztben s hozzáadjuk a többi hozzávalót.Amikor az élesztő felfutott akkor begyurjuk a tésztát s meleg helyen duplájára kellesztjük. Amikor kész nyújtó deszkán kinyujtjuk s kiszaggatjuk majd tojással megkenjük s mehet rá a sajt. Én 200fokon sütöttem kb fél órát.
Piskota tekercs
Hozzávalók
8 tojás, 8 ek. cukor, 8 ek. liszt, 1/2 cs. sütőpor, porcukor, 40 dkg baracklekvár.
Elkészítés
A tojások sárgáját cukorral habosra keverjük, a fehérjét kemény habbá verjük. A habhoz hozzáöntjük a sárgáját és habverővel addig verjük, amíg teljesen egynemű lesz. A sütőporos lisztet lassan szórjuk a masszához, és fakanállal simára keverjük. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben sütjük alsó felső sütéssel 200 fokon kb 8 perc . Ha kisült, még melegen lehúzzuk a sütőpapírt, ( ha egy vizes ecsettel megkenjük a papirt akkor könyen lelehet huzni. ) Még melegen megkenjük a lekvárral s feltekrjük s konyha ruhában hagyjuk kihülni a tésztát. Amikor meghült kb 2 cm-es szeletekre vágjuk.
Hagymás káposzta
Hozzávalók:
-1/2kg savanyúkáposzta
-2fej lila hagyma
-kevés olaj (oliva vagy étolaj is jó)
Elkészítés:
A hagymát minnél apróbra vágjuk s a káposztához adjuk. Meglocsoljuk kevés olajjal s lezártható edényben hütőbe rakjuk legalább egy éjszakára.Isteni finom s még egészséges is!!
Tejfölös csirke paprikás
Hozzávalók:
-1kg csirkemellfilé
-1db jó nagy fej vörös hagyma
-1 paprika
-1 paradicsom
-1 tejfől
-liszt a rántáshoz
-bors
-só
-piros paprika (vagy piros arany. Mi nagyon szeretjük az ételekbe ,bár tudom nem túl egészséges)
Elkészítés:
A felkockázott hagymát paprikát és paradicsomot kevés olajon megdinsztelem majd hozzáadom a hust s beizesítem végül vizet adok hozzá s hagyom főni.Amikor megpuhult akkor a tejfőlben elkeverek 2 -3 kanál lisztet s a pörkölthöz öntöm...
Sólet
Hozzávalók:
-40dkg fehérbab
-10dkg gersli ( árpagyöngy)
-1 nagy fej vöröshagyma
-1-2 gerezd fokhagyma
-Füstölt kacsamell ( mennyisége izlés függő)
-kb 6 tojás
-bors
-só
Elkészítés:
A babot és a gerslit egy éjszakára beáztatjuk. A sütötál aljába teszünk kb 1-1,5 evőkanál kacsazsirt s rétegezve bele teszük a babot a gerslit az apróra vágott vöröshagymát az átpaszírozott fokhagymát s a felszelt kacsamellet. Beizesítjük s 2 liter vizet öntünk rá,majd a megmosott tojásokat rápakoljuk s lefedjük a sütőtál tetejével. 220 fokos előmelegített sütőbe teszük fél órára majd lejebb veszük a hőfokot 180-200 fokra s 3 óráig pároljuk.
Pizza
Hozzávalók:
Tésztához:
-30 dkg liszt
-1 tojás
-2 dl tej
-2 evőkanál olaj
-1,5 dkg élesztő
-1 teáskanál cukor
-1 mokkáskanál só
Elkészítés:
A tejet langyosra melegítjük, az elmorzsolt élesztőt és a cukrot egy kevés liszttel elkeverjük, és egy kis tejet öntünk hozzá. Hagyjuk, hogy megkeljen. Ha felfutott az élesztő, összedolgozzuk a liszttel, a tojással, a sóval és az olajjal, és jól kigyúrjuk. 30 percig langyos helyen pihentetjük. Félujjnyi vastagra kinyújtjuk, tepsibe tesszük. A tepsit előtte kikenjük olajjal és megszórjuk liszttel!
Pizzaszósz:
-2 doboz paradicsompüré
-2 gerezd fokhagyma
-1 fej hagyma
-1/2 dl olaj (jó, ha olíva)
-1/2 dl víz
-1 tk. só
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát az olajon kicsit megdinsztelem,majd belerakom a paradicsom pürét és a vizet s kicsit összefőzőm őket. Izlés szerint kaphat oregánot,bazsalikomot,sót,borsot...
A szószt a tésztára kenem s erre rétegezem a feltéteket aztán a sajtot. Végül a sütőbe rakom s 180 fokon sütöm kb 25percet ( de ez sütő tipusától függ. Látszik rajta ,hogy mikor jó)
Frankfurti leves
Hozzávalók:
-egy kisebb fej kelkáposzta
-1 fej vöröshagyma
-kb 4-5db krumpli
-5pár virsli
-1 tejföl
-kömény
-bors
-só
Elkészítés:
A kelkáposztát megmosva csikokra vágjuk a krumplit felkockázzuk. Oda rakjuk főni s kömény magot,borsot sót adunk hozzá. Amikor már majdnem puha a krumpli akkor belerakjuk a feldarabolt virsiket s tovább főzzük. Végül tejfölös pirospaprikás rántással berántjuk.
Egyszerű csokoládés süti
Hozzávalók:
-2 db tojás
-25 dkg cukor
-1,5 dl tej
-1 sütőpor
-4 evőkanál kakaó
-5 dkg vajat
-25 dkg liszt
-vaniliás cukor vagy vanilia aroma
A hozzávalókat összekevered beledobálsz csokidarabokat, vagy diót, kivajazott tepsibe öntöd, kb. 20-25 percig sütöd, egy tűt vagy villát beleszúrsz, ha nem tapad rá semmi, kész is! Megszórhatod porcukorral vagy kókuszreszelékkel!
Fánk
Hozzávalók:
-1kg liszt
-250gr ráma margarin olvasztva
-4 tojás sárgája
-4 vaniliás cukor
-2 dl langyos tejbe
-2 dgk élesztőt
Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatjuk a tejbe de előtte bele kell kavarni 4 evőkanál cukrot és egy csipet sót jó lágy tésztát kell kapni, ezért lehet hogy hozzá kell még adni egy kis langyos tejet, amennyit felvesz! A tésztát kelni kell hagyni miután jól kikelt, kinyújtani nyújtódeszkán, és poharakkal szaggatni, sütés előtt is lehet kicsit hagyni kelni a kiszagatott fánkokat jó meleg olajban, olyan közepes lángon megsütjük!